Аньцзи Байча

Аньцзи Байча (Anji Baicha) - один из самых узнаваемых зеленых чаев Китая, происходящий из уезда Аньцзи провинции Чжэцзян. Несмотря на название, он не относится к белым чаям. Название отражает светлый, почти белый цвет молодых почек и листьев, который они имеют ранней весной из-за пониженного содержания хлорофилла. Этот признак проявляется только при определенной температуре в начале сезона, что делает сбор урожая коротким и трудоемким.

Основу составляет особый культивар - Байча №1 (白叶一号), который и определяет уникальные свойства чая. Высокое содержание аминокислот (в несколько раз выше, чем у обычных зеленых чаев) и низкое содержание полифенолов обеспечивают характерный мягкий, сладковатый вкус без горечи и терпкости, который так ценят любители.

Современная история Аньцзи Байча начинается в конце 1970-х годов, когда местный житель обнаружил на горе несколько дикорастущих кустов с аномально светлыми листьями. Он пересадил их к своему дому, и позже этот культивар был официально зарегистрирован как Байча №1. Сегодня Аньцзи Байча - защищенное географическое указание, а уезд Аньцзи стал крупным центром производства этого чая.

Технология производства включает традиционные этапы: сбор молодых почек и листьев, завяливание, инактивацию ферментов (фиксацию) на горячем воздухе или в воке, скручивание и окончательную сушку. Собранное сырье обрабатывается в день сбора, чтобы сохранить максимальную свежесть и аромат.

Готовый чай представляет собой аккуратные, слегка скрученные листья светло-зеленого цвета с серебристым пушком. Настой получается прозрачным, бледно-зеленым или желтоватым. Аромат свежий, травянистый, с нотами диких трав и легкой сладостью. Вкус - нежный, шелковистый, с отчетливой сладостью и долгим, чистым послевкусием.

Благодаря низкому содержанию кофеина, Аньцзи Байча можно пить в течение всего дня, включая вторую половину. Его мягкий вкус делает его отличным выбором для тех, кто только начинает знакомство с китайским зеленым чаем, а также для опытных ценителей, ищущих утонченный напиток.

Конкретные характеристики каждой партии (год урожая, высота плантации, мастер, степень обжарки) могут отличаться. Мы всегда указываем эти детали в описании на сайте.