Сиху Лунцзин (Колодец Дракона)

Сиху Лунцзин — географически определённая разновидность чая Лунцзин, которую производят в охраняемой зоне вокруг озера Сиху в Ханчжоу. Его легко узнать по плоскому, аккуратно прижатому листу. Такая форма появляется не на кусте, а во время обработки в нагретом котле: мастер останавливает окисление и одновременно постепенно расправляет лист.

Характер настоя зависит от культивара, срока сбора и работы конкретного производителя. В хорошем образце обычно ищут чистый свежий аромат, оттенки тёплого ореха или жареного семени, мягкую растительную сладость и спокойное, не резкое послевкусие. Яркая горечь чаще говорит не о «крепости» чая, а о слишком горячей воде, долгом настаивании либо грубом сырье.

Это чай, который удобно пробовать внимательно: сначала заварить прохладнее, затем немного повысить температуру и сравнить, как меняются сладость и плотность. Данные конкретной партии — культивар, дата сбора, зона сада и способ обжарки — следует проверять по маркировке поставщика.